Radicchio in agrodolce in sfoglia
thx to my sister
Un mazzo di radicchio rosso di treviso (200-400 gr, a seconda di quanto ve piace "amaro")
1 cipolla media
125gr di uvetta
aceto balsamico
olio extra vergine di oliva
3 cucchiaini di zucchero di canna (o bianco se non l'avete)
vino
4 cucchiai di pinoli
2 rotoli di pasta sfoglia da 250gr
sale e pepe q.b.
burro
ESECUZIONE:
lavare il radicchio asciugarlo e tagliarlo a listelle.
ammorbidire bene l'uvetta in acqua calda e poi passarla nel vino bianco. tagliare la cipolla sottile e in una pentola di almeno 28cm farla appassire nell'olio, aggiungere il radicchio tagliato, sfumare con l'aceto balsamico(non tantissimo circa un cucchiaino) se serve mettere anche un po' di vino bianco. Far cuocere per qualche minuto finchè anche il radicchio non sarà appassito. ora aggiustare con sale e pepe, aggiungere poi lo zucchero di canna, l'uvetta e pinoli tostati. Mescolare il tutto e lasciare raffreddare.
stendere sulla teglia un disco di pasta sfoglia adagiare sopra il composto, in modo uniforme lasciando liberi circa 3 cm dal bordo ora adagiare sopra l'altro foglio di pasta facendolo aderire bene a quello sotto. Spennellate la sfoglia con burro fuso e una spruzzata di sale, infornate a 190°C per 20-30min (a seconda del tipo di forno che avete).
lasciare raffreddare prima di mangiarlo.
from 'Milano, Italy'
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