se posso, dal basso della mia esperienza
ti condivido un banalissimo doc che avevo usato io per il classico "sito fatto dal cognato dell'amico", ma almeno ti può essere da base
per quanto riguarda la stima, io faccio sempre così: calcolo quante ore ci metto, considero quanto voglio essere pagato (5 o 10 all'ora?) e moltiplico per due
per quanto riguarda la tecnologia io opterei per HTML, tanto il sito è prevalentemente statico a parte il blog, che puoi benissimo mettere su blogspot configurando il redirect di dominio (spesa zero)
non capisco perchè con PHP dovrebbe metterci meno, se sono 6 voci di menù in tre lingue significa fare 18+3 home page = 21 pagine...
per quanto riguarda il SEO, come dice
@merlinox che se ne intende, non è una cosa che si fa dall'oggi al domani. Non è come decidere i colori dei muri di una casa, è piuttosto come scegliere le tubature (lo devi fare bene fin all'inizio, altrimenti cambiarle dopo è un casino)
per quanto riguarda la mail, si può usare l'ottimo servizio google apps, è gratuito e funziona benissimo, anche con il tuo dominio.
scusa se non si capisce una mazza, ho scritto di getto, domani magari lo riscrivo in italiano
from Milano, Milano, Lombardia, Italia
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