ok ho appena scoperto che ero io a sbagliare completamente definizione.
la panna da cucina NON è una panna acida ma normalissima panna con una percentuale di grassi intorno al 20%
la differenza con la panna da montare è nella quantità di grassi. quella da cucina appunto è al 20% ( e per questo inadatta alla montatura) quella da pasticcieria ha una percentuale superiore al 30...